docs(watch): add command help doc for watch shortcut

doc/changes/watch-shortcut.md

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+# Watch shortcut
+
+新增 `watch` Shortcut 组，封装 GitLink 仓库关注（订阅）操作：
+
+- `watch +watch`     关注指定仓库
+- `watch +unwatch`   取消关注
+- `watch +watchers`  列出仓库关注者
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+实现要点：
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+- `+watch` 调用 `POST /{owner}/{repo}/watchers/follow`；`+unwatch` 调用 `DELETE /{owner}/{repo}/watchers/unfollow`。
+- `+watchers` 调用 `GET /{owner}/{repo}/watchers` 列出关注者。
+- 复用 RuntimeContext，自动注入 owner/repo/auth，与现有 Shortcut 组风格一致。
+
+含单元测试 `shortcuts/watch/watch_test.go`。
+
+## Examples
+
+```bash
+gitlink-cli watch +watch    --owner Gitlink --repo gitlink-cli
+gitlink-cli watch +unwatch  --owner Gitlink --repo gitlink-cli
+gitlink-cli watch +watchers --owner Gitlink --repo gitlink-cli
+```
+
+## Tests
+
+```bash
+go test ./shortcuts/watch/...
+```